[ 淳．為食 ] 雞脾菇炒豬肉

之前跟大家提過，阿淳在外婆家中學了一道菜，叫雞脾菇炒豬肉。

現在阿淳就在這裡跟大家分享一下做法，外婆調味的時候很隨意的，所以阿淳都很隨意哦！

材料：

雞脾菇 2個

豬扒 3-4 塊

蒜碎、蔥粒、薑 少量

做法：

1. 豬扒切絲/件，用適量的麻油、糖、豆粉醃起備用。(外婆說鼓油不用現在下，否則肉會不"林"。但媽媽會在這個時候下，那肉會比較入味。要用那一種方法就各位自行選擇了。)

2. 雞脾菇 洗淨後切條/片，放在鑊裡乾煎出水，然後用適量的蠔油醃起備用。

3. 用少許油起鑊，爆香蒜碎及薑，然後將豬肉下鑊炒，落少量鼓油(如醃肉時已下就不用落鼓油)。

4. 當豬肉將近8成熟時，將雞脾菇下鑊炒勻。

5. 加少許水燘至乾如圖。

6. 將蔥粒下鑊兜勻即成。