[ 淳．為食 ] 豆腐芝士蛋糕

這個父親節，阿淳和淳弟合力弄了兩個豆腐芝士蛋糕給我們的"花打"。

為什麼是兩個呢？因為在製作第一個的時候阿淳做錯了一個步驟，朋友說要重新再做過，所以阿淳就做多一個了，所以就有兩個蛋糕的出現。

食譜(8"份量)

蛋糕材料：忌廉芝士    117g豆腐花 / 豆腐    300g糖     42g魚膠粉    11.5g淡忌廉    200g

餅底材料：消化餅    122g
牛油    50g

製作方法：

1. 豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。

2. 打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。

3.

加豆腐入芝士中，打勻 。
4. 打起淡忌廉 。
5. 魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。
6. 餅底弄碎混合牛油後放在模中。

7. 最後倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

貼士：

1. 豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
2. 豆腐花可以買糖水店未落糖的那些， 做出來的餅比較滑， 但豆腐味不太重。用豆腐的話， 做出來的沒有那麼滑， 但豆腐味較濃。
3. 阿淳在打忌廉的時候打得太興起，所以打到有粒粒，所以下次都是不要打得太過份。
4. 豆腐秘水要秘多幾次，否則最後會因豆腐出水要失敗。

後記：

這張成品是用豆腐作的，用豆腐花的那個比例漂亮，但還沒有拍到就吃光了，之前阿淳以為不成功的那個是用豆花弄的，後來兩個都吃完之後，發現原來豆花比較好吃。因為豆花弄真的比較滑，而豆腐弄就香很多，但口感就比較粗。

P.S. 部份食譜及做法是參考 為食貓
P.S. 餅底做法是參考謝茜嘉的 焗藍莓芝士蛋糕